發炎性腸症（inflammatory bowel disease）是一種慢性的腸道發炎疾病，分別有潰瘍性腸炎（ulcerative colitis）與克隆氏症（Crohn's disease）兩種型態。最近過世的台灣好朋友，日本前首相安倍晉三也是一位潰瘍性腸炎的患者。隨著飲食西化，台灣發炎性腸症也有逐漸增加的趨勢，兒童／青少年族群也不例外。
關於發炎性腸症的介紹、臨床會有什麼樣的症狀，有興趣的人可以前往發炎性腸症的病友會「腸治久安協會」網頁去看。
這邊針對營養／飲食的部分做介紹。大體而言，我們可以把發炎性腸症的飲食大致拆成兩大類型，
一類是一般「維持性質」，可以長期使用，達到控制症狀、避免復發的效果。例如地中海飲食、國健署建議的飲食內容，或者在飲食中排除部分有害內容，通常執行起來較為容易。
一類則是「治療性質」，通常用於急性發炎期，目標是達到緩解。例如全腸道營養（exclusive enteral nutrition）、特殊碳水化合物飲食（Specific carbohydrate diet, 簡稱SCD）、克隆氏症排除飲食（Crohn Disease exclusion diet, 簡稱CDED）等。執行起來難度較高，相對於一般的飲食不易維持。
當然中間的界線有時不是那麼的清楚，例如克隆氏症排除飲食（CDED）有維持期的作法，全腸道營養可以改為維持期腸道營養（maintenance enteral nutrition）。這些維持期的飲食，相對急性發炎期都限制較少。
再繼續深入探討各種特殊飲食內容之前，有兩個重點要著重提一下：
- 飲食營養調整的考量是達到「緩解」，而非「無藥物」。我們應該視它為眾多治療發炎性腸症的工具之一，而非唯一的工具。就算今天使用了營養治療，也可以搭配其他的藥物使用。另一方面，使用營養治療達到緩解者，也應和其他使用藥物的患者一樣追蹤，包括抽血、糞便檢驗等。
- 跟所有飲食調整一樣，營養治療需要決心、犧牲與毅力。就算再好的飲食調整方式，只有有辦法持之以恆執行的，才是最適合自己的飲食方式。各種研究也指出，飲食順從度是決定營養治療成功與否最重要的因素。
這邊也先介紹一些飲食治療的網路資源。遺憾的是，目前國內中文的資源稀少，下面的網站大多是英文：
- IBD營養治療
- Nutritional therapy for IBD (英) https://www.ntforibd.org/)
- MyModulife (克隆氏症排除飲食) (英) (https://mymodulife.com/)
- NiMBAL (特定碳水化合物飲食) (英) (https://www.nimbal.org/)
- SCD in China (簡中) https://www.scdinchina.com/
- 自體免疫方案飲食生活 (繁中) https://aip.kitchen/what-is-aip/